餐饮十大服务流程？

1.餐饮店服务员服务流程一迎接客人

服务员在上班之后的前半个小时就需要完成准备工作，把餐饮店用到的餐饮用具都准备好，打扫卫生，清理自己所在地区的一些死角，保证不会影响消费者的体验，然后按照标准的站姿站在餐厅店铺规定的区域去迎接顾客。

2.餐饮店服务员服务流程二引领顾客

接到顾客之后就要去引领顾客。服务员在引领顾客的时候，首先要确认一下顾客是否已经进行了订桌，如果没有预订的话就可以征求一下客人的意见，为他们安排一桌空闲的餐桌。如果预订好了就可以直接带领他们入座。

服务员在引领客人入座的时候，一定要和客人保持适当的距离，太远就会让顾客感觉生疏，但太近又会让他们觉得有点不舒服，一般在1到1.5米之间比较合适。到了餐桌附近的时候，大家要用右手为顾客指示方向，在指示的时候不能只用一个手指，必须五指并拢，手心朝上说，这边请。

3.餐饮店服务员服务流程三协助入座

引领顾客到餐桌面前之后，就要协助他们入座。这个时候服务员要主动去为客人挪动桌椅，让顾客坐下。接着还要根据就餐的人数去对餐饮工具进行增减。

4.餐饮店服务员服务流程四毛巾服务

一般餐饮店都有毛巾服务。这个时候服务员就需要把小毛巾对角折成四折，整齐地放在毛巾盘里面然后给顾客递上去。在递的过程中一定要使用礼貌用语，微笑面对顾客。顾客在中途可能有需要换毛巾的情况，这个时候服务员就要观察他们的就餐情况，及时更换。在就餐的过程中，如果有的客人用过毛巾不再使用了，就可以过去撤走。

5.餐饮店服务员服务流程五茶水服务

上茶水的时候大家一定要注意水的温度要适当，不能是凉茶，不然会让顾客误会。还有在斟茶的时候一定要按照先宾后主，女士优先的原则，在顾客右手边进行服务，服务员拿茶壶的时候要左手提茶壶，右手去拿茶杯，差不多倒在八成左右就可以了。倒完之后要把茶壶放在备餐台上，茶壶嘴不要对着客人。

6餐饮店服务员服务流程六递点菜单

客人在入座之后，服务员还要及时给他们点菜单，让他们进行点菜。在点菜的时候，首先服务员要检查一下菜单是否整齐，接着要把菜单放在客人的左侧，同时按照顾客的数量去把餐巾纸摆放好。

如果说客人不知道该点什么菜，或者是没有来过自家店铺的话，就可以先询问了解一下客人的口味，主动介绍菜品的特色，尤其是要推荐自己店铺里面的特色菜品，引导消费者消费。在推销菜品的时候，一定要把菜品的口味和数量都明确说清楚，以免上菜之后顾客不满意。

等顾客点餐确定后就可以把菜单及时报送给后厨，让他们做菜。

7.餐饮店服务员服务流程七酒水服务

一般来说，消费者在进店之后都会喝酒水或者是饮料，大家这个时候就要进行询问。如果说客人不知道该喝什么的时候，服务员就要主动去推荐。选定好之后，大家要认真填写酒水单，字迹一定要清楚。等拿到酒水之后，就要向客人介绍酒水的饮用方法，主动去送上杯具为他们服务。

8.餐饮店服务员服务流程八餐中服务

在就餐的过程中，服务员要在旁边观察客人的情况，看他们是否缺少什么东西，就比如一些人在就餐的时候会想要牙签，这个时候就要及时提供给他们。在上餐完毕之后，服务员还应该及时告知顾客菜上齐了，以免顾客不清楚，浪费就餐的时间。在就餐中，如果哪个菜已经吃完了，服务员就要把盘子撤走，如果发现菜品不够，就要询问他们是否还要加菜，以免影响他们的消费体验。

服务员在服务的过程中如果有事要离开自己所在的区域，就一定要找另外的服务员帮忙，不要长时间离开自己的岗位，不然顾客有事找不到服务员就会对店铺产生不好的印象。

9.餐饮店服务员服务流程九结账流程

客人就餐结束去买单的时候。大家要清点好酒水的数量，把没有喝过的酒水拿回收银台进行结账。服务员还要准确告诉客人的消费金额，如果消费者对哪里不满意，就要及时核对并和客人耐心讲解清楚存在的问题。

在买单时要明确收账的方式，具体的收费方式要以顾客为主，如果是现金结账，服务员需要两手接过现金，点清楚所收的具体金额去前台进行结账，签发账单过后，把零钱送回给顾客。如果顾客自行前往前台，服务员就需要在后面跟随，提供帮助。

10餐饮店服务员服务流程十送客服务

在送客的时候，服务员要主动为客人挪开桌椅协助他们离座，提醒客人带好自己的随身物品，帮助他们进行检查，接着礼貌送走客人，欢迎他们下次再进店光临。送客后就需要对店铺内的卫生进行打扫，收拾台面，把前厅用品和餐具都分开整理好，送往规定洗碗的地区。这样送客流程才算是结束。

餐厅服务员工作流程1

一、服务员的基本服务流程-餐准准备

1、准时到岗，参加班前会，理解领班和经理对当餐的工作按排和布置。

2、员工进岗后，做卫生**摆台，如提前预订应按要求摆台。

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，坚持台面干净整齐。

5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

6、安点立岗**，准备迎客。

二、服务员的基本服务流程-迎客

7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。

三、服务员的基本服务流程-点菜

9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。

10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

四、服务员的基本服务流程-下单

12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。

五、服务员的基本服务流程-餐中服务

13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。

14、巡视自已所管区域顾客的用餐情景，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？“

15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。

16、服务员有事暂时离开工作区域时，必须要向邻区的服务员打招呼寻求帮忙。不要长时光离岗，办事完毕应迅速回到工作区。

17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以坚持清洁。

六、服务员的基本服务流程-结账

18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。

19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应立刻核实，并耐心的做好解释工作。

20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，感谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一齐开。

21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。

七、服务员的基本服务流程-收台

22、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。

23、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客

餐厅服务员工作流程2

服务员的基本服务流程-总体流程：

站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→超值服务→大盘折小盘→更换餐具（骨碟、烟缸）→更换毛巾→清理台面→上主食→上餐后果盘→打包→结账→送客→收台

服务员的基本服务流程-总体要求：

（1）动作标准要求

面带微笑、高雅、天然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步，

遵循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。

（2）语言标准要求：

声音甜美，语速适中，讲普通话，反应灵活，言语得体，有亲和力。餐前：一、站立迎宾 具体流程：

1、部门例会结束后5分钟内到包厢门右侧整齐规范站立。2、站立要求：

抬头挺胸，收腹， 面带微笑，平视来客方向。遇到不需引领的客人，向客人问好，点

头示意。禁止交头接耳，左顾右盼，小动作过多。女士脚呈“丁”字型或“V”字形，右手握左手虎**叉，双手天然放于小腹前。男士两脚分开与肩同宽，右手握左手虎**叉，双手天然放于体前，语言为：“中午（晚上）好”。

二、迎客带位 具体流程:

引领客人时要做到：两到一声，微笑到、敬语到，有迎声。1、客人走来距3m左右时，向客人问好：“中午（晚上）好”。

2、引领客人时，手势为右手手指天然并拢，手掌向上，掌心与地面是45度角，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出，指向目标，同时眼睛看向目标，语言为：“里面请”。

三、拉椅让座 具体流程：

1．客人要入座时，立刻上前，为客人拉椅让座，拉椅时，身体前倾，两手把住椅背12处，并轻轻抬起，脚后移，动作要轻，声音不能过大，拉开的距离为椅面前沿与桌边相距40㎝（特殊情景除外），然后右手打手势，请客人入座。向前送椅时，只要客人能感觉到椅子的位置即可，动作要轻、稳、准。并讲“XX，您请。”或“XX，我给您准备一个（靠垫），这样坐着会舒服点。”拉椅时，切忌动作过猛、过快、声音过大。

2．对于特殊的客人，如5岁以下儿童、1岁以上婴儿、孕妇、老人、残疾人及身高、体重等特殊的客人为其供给特殊服务，如高低椅子、靠垫、宝宝椅等。

3．对于有休息室或沙发的房间在宴席开始前提醒客人先在此稍作休息，讲“XX，您先在沙发上休息会，是否需要我帮您将电视打开看一下？”

四、接挂衣帽 具体流程：

1．见客人有脱衣举动时，及时上前供给服务，操作时站在客人身后（男士两脚分开与肩同宽；女士脚呈“丁”字型），天然站立，左手中指和食指勾住衣领，右手随客人习惯来帮忙客人宽衣，并提醒客人是否需要取拿物品（如手机、香烟、火机等），禁止触碰到客人皮肤。

2．客人的衣服按次序整齐摆放，对于客人衣服不平整或有袖子外翻的进行整理。有客人同时递上领带或围巾时，要求：统一放在一齐，以免混乱（不能够为异性客人平掸衣物）。

3．接挂衣帽后按要求放置，分清主要宾客的衣物。直线衣架或衣橱挂衣的顺序为面向衣架的右手边为主宾、主人、按顺时针往下推，衣架挂衣服时，要求：必须记住衣服是哪位客人的。

4．客人衣物直接挂放于椅子后背时，用防护套（椅子套或口布）进行防护。5．客人有穿衣举动，立刻从衣柜（衣架）中取出客人的衣物，准确地递给客人。

6．客人有穿衣的意图时，及时准确取拿客人的衣服，在客人身后站立，两手抓衣领，肩处敞开，根据客人习惯为其穿衣， 后衣服穿好，两手捏肩部一拉即可。

五、征询茶水 具体流程:

1．站在主、副主人右侧，征询客人是否需要准备茶水。语言：“XX，请问今日给您准备点什么茶水？我们那里有??（中、低、高的顺序介绍）”。当客人在犹豫不定时，能够主动向客人介绍各种茶的特点或提议客人喝点什么茶。

2．如客人不点茶水，可征询为其准备一杯白开水或免费茶。

3．客人确定所点茶水后，将客人点的茶水记录在酒水单上，注明茶水品种、数量，并到吧台领取。

六、斟倒茶水 具体流程：

1、茶水泡制完毕后斟倒茶水。其中，乌龙茶、黑茶、红茶等，必须进行洗茶。洗茶前，更好用沸水将茶壶烫一下，这样茶水会更有香味。放入茶叶，待茶叶泡开后，将 遍茶水倒掉，再次冲水后，即可斟倒。

2、左手托托盘，右手提茶壶的把柄，把茶壶平移到茶杯上方，距离杯口约1—2cm处。腕部用力，斟倒七分满，原路回到，依次进行。倒 杯茶时要报茶名，倒茶时低于客人肩部。语言为“XX，这是XX茶，您请。”或“XX，请用茶。”

3、每壶茶 多倒 6 杯，即须及时充水，避免倒茶中途充水。

4、如有吐酒的客人，则倒六分满；当有吐酒现象、茶凉或茶水中有杂物时，应征询客人及时换茶。每壶茶水冲泡在4次以上的，征询客人后换壶新茶。

注意事项：

1．倒茶时切忌左右开弓、茶壶嘴朝向客人、茶水洒出茶杯、茶壶上扬。2．不允许出现等叫或空杯现象，注意操作要稳，不滴洒飞溅，以免烫伤客人。

餐厅服务员工作流程3

餐饮部服务员工作流程

工作要求：

1、礼貌、行动合乎情理。

2、坚持个人清洁卫生，注意个人形象;

3、工作守时，有时光观念;

4、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排.

5、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具.

6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常坚持餐厅环境及各项用具之整洁，使其贴合卫生规定标准.

7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作.

8、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.

9、顾客离别后，应尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆好台面.

10、遇到客人有意见或投诉时，如不能解决，应当立即报告给餐厅的管理人员

11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为到达共同的目标，最大限度地发挥自我的作用;

12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，奋力坚持安全、有效、成功的服务 ，以更好的坚持餐厅运转。

服务员餐前准备：

1. 准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。

2. 员工进岗后，做卫生**摆台，如提前预定应按要求摆台。

3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无

烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

4. 检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹坚持台面干净整洁。

5. 领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

6. 按点立岗**，准备迎客。

服务员工作流程:

1.迎客：

1.当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

2.拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。

点菜：

3.翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。

4.在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。

5.顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。

2.下单：

6.下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决。

3.餐中服务:

7. 征求顾客意见，将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，启瓶倒入杯中。

8.巡视自我所管区域顾客的用餐情景，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。

9.服务员有事暂时离开工作区域时，必须要向邻区的服务员打招呼寻求帮忙。不要长时光离岗，办事完毕应迅速回到工作区。

10.随时巡查地面和台面卫生，及时清理以坚持清洁。

11.顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。

4.收台：

12.餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用品分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间。

13.清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。

14.协调顾客关系，重大问题或投诉反馈到服务领班。.

15打扫餐厅包房卫生

16.再仔细检查一遍

火锅服务员标准服务流程细节？

迎接客人 开餐前半小时完成准备工作,按标准姿态站立在规定区域,女服务员要求站姿:抬头、挺胸、平肩,右手握在左手上,两眼平视前方,面带微笑,两腿呈v形,男服务员:抬头,挺胸,收腹,平肩,两手背在身后腰位,右手握住左手手腕两腿分开,与肩同宽,两眼平视前方,面带微笑。